大家好，这里是邱哥说美食，今天8月1日，不仅是新的一个月开始，而且也意味着从今日开始，夏天即将要进入尾声，秋天即将到来。虽然即将迎来秋天，但是夏意依旧很浓，气温高、空气燥仍然是当前的气候特点。因此，这个时候，男女老少的胃口依旧不怎么好，吃什么都打不起兴趣，特别是油腻的食物，是一点都不想沾。所以，即将迎来秋天，建议大家多吃八道清爽开胃的冠军蔬菜，不仅天然维生素含量高，而且道道清爽不油腻，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道冠军蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、彩椒炒牛肉

食材准备： 牛肉、彩椒、蒜末、白胡椒粉。

(资料图)

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净彩椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入彩椒一起翻炒均匀，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。

二、西兰花木耳炒虾仁

食材准备： 西兰花、木耳、大虾、白胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.泡软木耳，然后将西兰花切成小朵，在一起清洗干净备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和木耳焯煮三分钟左右，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入木耳和西兰花一起翻炒均匀，炒出香味。

5.最后再加入腌制好的虾仁一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、包菜胡萝卜丝炒肉片

食材准备： 瘦肉、包菜、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀后，腌制10分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和包菜一起清洗干净，接着胡萝卜切丝、包菜撕成小朵备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末，然后倒入胡萝卜丝和包菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

四、西芹炒木耳

食材准备： 西芹、木耳、红椒、蒜末。

做法流程：

1.泡软木耳，然后和芹菜、红椒一起清洗干净，接着分别切成小块备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯煮两分钟焯熟，泡妞捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西芹和红椒一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再继续翻炒至断生。

4.最后再倒入木耳一起翻炒，接着淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

五、娃娃菜蒸肉片

食材准备： 瘦肉、娃娃菜、葱花、姜丝。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，最后再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀，接着铺在蒸碗底，再将腌制好的瘦肉，铺在娃娃菜上。

3.最后起锅烧水，水烧开之后，娃娃菜蒸肉片上蒸锅蒸煮15分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

六、丝瓜口蘑牛肉汤

食材准备： 牛肉、丝瓜、口蘑、姜丝、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.丝瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着丝瓜切成滚刀块、口蘑切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入丝瓜和口蘑一起翻炒几下，炒出香味。

3.然后倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，再将腌制好的牛肉放入，继续炖煮两分钟煮熟。

4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

七、菠菜肉丸汤

食材准备： 瘦肉、菠菜、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开以后，接着将抓拌好的肉馅揉成丸子放入，继续炖煮两分钟左右煮熟。

4.最后再加入焯好的菠菜煮一分钟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花提鲜，即可出锅开吃。

八、蚝油上海青

食材准备： 上海青、葱蒜末、干辣椒、花椒。

做法流程：

1.清洗干净上海青，然后起锅烧水，水烧开之后，加入一丢丢食盐和花生油，再放入上海青焯煮两分钟左右焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2.切好葱蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末、干辣椒和花椒爆香，接着倒入焯好的油菜一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。