主料

鲢鱼750克左右，鸡蛋1个，油适量

辅料

(资料图片仅供参考)

醋适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量蒜适量，鸡精适量

家常烧鲢鱼的做法步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀。

步骤3

将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液。

步骤4

锅里倒油，5成热时，将裹了蛋液的鱼放入。

步骤5

煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出。

步骤6

锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香。

步骤7

倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。

步骤8

然后加入水，水刚好没过鱼即可。

步骤9

盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!